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~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 炒綿羊絲 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 此菜青、褐、紅、白、黃色，鮮、嫩、脆、爽、滑、鮮、辣。 【原料】 用料：綿羊肉絲200克，筍絲250克、濕香菇25克、青紅辣椒紅25克、雞蛋白15克、粉絲15克。調料：姜絲1.5茶匙，深色醬油、蔥絲各3茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，紹酒、濕澱粉各0.5湯匙，植物油500克。 【製作過程】 1.綿羊肉絲放入盆內，加入雞蛋白、一半濕澱拌勻漿好。 2.將濕澱粉放碗中，放入芝麻油、胡椒粉、深色醬油、一半濕澱粉，調成汁待用。 3.炒鍋置旺火上，燒熱下入植物油，燒至五成熱時，放入粉絲炸透，倒在漏勺裡，瀝去油，盛在盤中。 4.鍋內放油0.5湯匙燒至五成熱時，將綿羊絲放入油中浸至熟，倒入漏勺中。 5.炒鍋內放油少許燒四成熱下入姜絲、蔥絲、青紅辣椒絲、筍絲、香菇絲炒透，加入綿羊絲，烹紹酒，調入芡汁，攪拌勻後，加熟油少許勻裝盤，炸粉絲伴邊即成。 |
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五溝水小農市集 環繞水圳而生的社區產業和文化
新聞描述: 建立於 2017/11/27 上稿編輯： 鄒敏惠 本報2017年11月27日屏東訊，特約記者李育琴報導
地產、地銷、地食，屏東萬巒五溝水的生態和人文景觀，串起了社區居民對環境保護的概念，為社區獨有水圳生態特色感到驕傲，透過在地農產品市集和文化導覽的農村體驗活動，既保存社區聚落之美，也讓遊客與居民互動，深刻認識五溝。
昨（26）日在五溝水劉氏宗祠前的小農市集，在地農民帶來自家生產的蔬菜、香蕉、醃漬和農產加工食品。客家聚落市場經常出現的芋禾酸、梅乾菜、客家粄，以及年節前客家人買來過年的豬膽肝，一一呈現在市集攤位上。還有在地小農種植的有機香蕉、採用無毒種植糯米製成的甜酒釀，市集攤位不多，但每樣產品都有其豐厚的文化傳統和在地故事。 林品軒把在五溝採集的農業生產故事和文化，透過小農市集活動讓遊客認識五溝。攝影：李育琴。 社區資料採集 找出地方特色
主辦五溝水小農市集的五溝土磚屋傳統聚落保存協會，將長期調查研究社區文化和生態的成果，向社區長輩諮詢討論，透過工作坊讓民眾一起發掘社區資源，一點一點找出與在地生活最密切的農業生產與飲食文化。「希望透過小農市集的形式，讓大家看到五溝水的特色，」五溝水守護工作站專員林品軒說。
五溝水守護工作站最主要的工作在於環境保育與聚落保存的推動，林品軒在駐點的四、五年間，持續採集村庄的歷史、生活文化和農業生產方式。今年透過林務局社區林業計畫的補助，特別將這些採集資料加以深化，與在地居民溝通，找出不為人知的社區特色。
他談到五溝水有個小角落叫台北寮，是當地的方言孤島，由於居民多是北客移民，講的客家話腔調為「海陸腔」，與當地人不同。在地人對台北寮的印象，就是那裡生產的梅乾菜。每到冬季家家戶戶種植芥菜，收成後在家門前曬乾醃漬，五溝水人要買梅乾菜都會到台北寮買。 在地小農與遊客互動 述說食材生產故事
沿著水圳形成的五溝水聚落，是全台第一個受文資法保護的客家聚落，宗祠、祖堂、學堂洋樓等傳統建築，述說著家族祖先自中國來台開墾後的發展歷史。居民的住家環繞著祖堂往外擴散，而住家的後頭，就是農業生產的場域。
林品軒說，在與居民討論小農市集的過程中，鼓勵大家拿出自家種植的安全農產品，這些自己生產的新鮮蔬菜、香蕉，過去都是饋贈親友鄰里，通常會細心照料、種植過程安全無毒。當地更有堅持草生栽培、無毒耕種的有機香蕉農。 五溝水小農事市集販售在地特色農產品。攝影：李育琴。
市集提供了在地農業、傳統食材的生產者與遊客互動的機會。熱情的客家醃漬食品販售者吳女士，跟遊客分享客家豬膽肝、臘肉的製作方式，台北寮今年剛出產的梅乾菜，也被遊客搶購一空。
五溝水守護工作站站長劉晉坤，多年前找回家中過往製酒歷史，結合五溝的水和台灣優良品種糯米，重新研發生產無毒甜酒釀。村裡的年輕人回鄉創業開了涼水攤，他鼓勵要多加利用五溝水的特色，販售吸引遊客的飲品，因而協助研發了鳳梨酒釀茶飲，使用在地特有食材，大獲遊客好評。
活動最後進入聚落進行社區導覽，遊客穿繞在五溝的巷弄裡，時而走入夥房禾埕，觀看祖堂門上的進士匾，時而透過「屋背溝」水圳旁的老照片，發掘五溝水水圳過往與人親近的模樣，「五溝的水圳濕地，與在地農業生產、生態和聚落文化是不可分割的。」林品軒解釋。 水草帶來社區轉變 要讓後代看到完整的五溝水
小農市集的舉辦仰賴村莊內的志工一起參與協力，村長李月秋說，五溝面臨人口老化、年輕人外移的困境，很高興有這樣的機會，跟遊客介紹五溝的特色文化和農村美食。
社區參與五溝水守護工作站的活動，大約是在去年五溝水水草日開始產生的變化。劉晉坤說，過去協會總是阻擋村內工程，和開發派往往勢不兩立，但是慢慢的，村長和村民也看到工作站所做的事，了解保護好水圳生態和五溝獨特的景觀，才能吸引人進來，要青年回鄉，也許該透過這樣的方法。 五溝水居民發現保護好環境和在地特有種水草，社區產業才有機會。攝影：李育琴。
前任村長宋漢雄也談到自己態度的轉變，他說，以前還沒有環境保護的觀念，當村長時只要申請就有幾百萬元進來，要做工程很容易，但是慢慢的發現，工作站的人是在為社區營造努力，保護好水圳裡珍貴的水草，讓環境變漂亮，後代子孫才能看到完整的五溝村。 延伸閱讀
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站在南方的土地，用平躺的島嶼歷史視角，說環境與人的故事。炙風拂面，腳踏黏土之時，試著讓心保持冷靜。
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